Frituurpan: tips bij het kopen van een frituurpan [koopgids]

Frituurpan vergelijken

"Demontabele friteuses zijn doorgaans het gemakkelijkst schoon te maken en kunnen deels in de vaatwasser"

Op welke punten moet ik letten?
We noemen een aantal punten die we hierna ook bespreken; de inhoud van de frituurpan, veiligheid, het schoonmaken van de friteuse en geur(overlast). Daarnaast geven je nog een aantal tips mee als je werkelijk met je nieuwe frituurpan aan de slag gaat.

Hoeveel liter inhoud voor mijn frituurpan heb ik nodig?

• Ca. 2 liter, 400 gram diepvries of 550 gram vers. Voldoet voor één of twee personen.
• Ca. 2,5 liter, 500 gram diepvries of 650 gram vers. Gezin met twee kinderen.
• Ca. 3,5 liter, 575 gram diepvries of 700 gram vers. Handig voor grotere gezinnen of veel eters. Kleinere pan kan ook, maar betekent vaker frituren.
• Ca. 4 liter, 700 gram diepvries of 800 gram vers. Veel snel klaar.

En twee bakken in één frituurpan?
Net als de grote friteuses voor de snelle bakkers. Je kunt dan bijvoorbeeld friet en hapjes tegelijkertijd frituren in plaats van achter elkaar. Is ook handig als je verschillende soorten eten wil frituren. Vishapjes en bitterballen wil je bijvoorbeeld liever niet in hetzelfde frituurvet hebben gehad.

Waarom is het filteren van olie of vet belangrijk? En hoe doe ik dat?

• Kruimels die achterblijven in het vet van je friteuse worden keer op keer verhit en verbranden. Het eten van deze restjes is erg ongezond.
• Sommige frituurpannen hebben een filterbak. De olie loopt dan in een opvangbak waardoor restjes in de filter van de friteuse achterblijven. Die kun je vervolgens verwijderen. Als je opnieuw gaat frituren, hevel je de olie weer van de opvangbak naar de frituurpan.
• Veel frituurpannen hebben een soort zeef die je door het vet heentrekt. Werkt doorgaans prima.
• Goede olie kost al snel 3 euro per liter en gaat zo’n 8 tot 12 keer mee. Geen of een slecht filter dwingt je vaker het vet te vervangen en verhoogt zo de frituurkosten.

Zijn frituurpannen handig schoon te maken?
Eenvoudig is dat nooit. Demontabele friteuses zijn doorgaans wel het gemakkelijkst schoon te maken en kunnen deels in de vaatwasser. Lees vooral ook reviews als ze beschikbaar zijn. Een moeilijk te reinigen frituurpan is immers een crime.

Wat betekent een koude zone?
Een deel van de olie bevindt zich onder het verwarmingselement en is daardoor 'kouder' dan de olie daarboven. Kruimels van friet en snacks zakken door het gaas van het mandje naar de koude zone en zijn daarna makkelijker te verwijderen.

Hoe kun je verkomen dat je hele huis na het frituren stinkt?
Een filter kan helpen, maar wordt door fabrikanten doorgaans wat enthousiaster gepresenteerd ("U ruikt niets meer") dan in werkelijkheid wordt waargemaakt. Er bestaan vervangbare filters en permanente filters tegen de geur. Geen van de twee is per definitie beter, check reviews van consumenten of filters goed werken. Een bijkeuken biedt natuurlijk ook uitkomst. Geurloos frituren lijkt ons onmogelijk, al is het maar omdat de frituurpan ook open en dicht moet. En, houd je vet schoon. Vuil vet stinkt en walmt meer.

Waar vergelijk ik frituurpannen?
Dat kan op deze consumentenwebsite. Frituurpannen vergelijken is eenvoudig en je kunt aangeven hoeveel je wilt uitgeven of welke eigenschappen belangrijk zijn. Op andere vergelijkers kan het vanzelfsprekend ook.

• Let ook op de vorm van de frituurpan voor het opbergen of verplaatsen;
• Met een tijdklok kun je de baktijd instellen. Een kook- of eierwekker voldoet natuurlijk ook;
• Een veiligheidsthermostaat voorkomt oververhitting en (in het ergste geval) brand;
• Frituurpannen met een koude wand voorkomen dat kinderen (of jezelf) hun handen verbranden bij aanraking. Daarentegen, stel de friteuse zo op dat kinderen er sowieso niet bij kunnen.

• Overweeg vloeibare olie. Die is duurder maar bevat meer onverzadigde vetten en is beter voor je gezondheid. De prijs van vetten en oliën per frituurbeurt kunnen variëren van een dubbeltje tot 30 cent.
• De ideale baktemperatuur ligt, afhankelijk van het gerecht, doorgaans tussen de 160 en 180 graden. Als je in koudere olie bakt, worden gerechten vetter. Als je bij hetere temperaturen frituurt, verbrandt het eten en is het van binnen niet gaar. In beide gevallen is het nog ongezond ook. Let wel, volg gerust het recept als daar hogere of lagere temperaturen staan.
• Een open deur en al eerder aangehaald; let op de veiligheid!
• Onze zuiderburen hebben tips op een rij gezet voor perfecte en gezonde frieten.
• De juiste vetten of olie voor frituren, ook onderzocht door een Belgische consumentenwebsite.

Wat zijn de vetste gerechten?
Patat met mayo zoals ook blijkt uit onderstaande tabel. Ook vlammetjes en de nasibal bevatten relatief veel caloriën. De loempia lijkt een verantwoord alternatief.

Heb je nog meer informatie?
De belangrijkste overwegingen bij de aankoop van een friteuse staan hierboven. Op internet zijn nog meer koopgidsen te vinden, bijvoorbeeld op Kieskeurig en de Consumentenbond. Meer algemene informatie over de frituurpan en frituren vind je op Wikipedia.